Tijdens ons weekendje in Groningen had ik op de eerste avond van ons verblijf Groningse mosterdsoep gegeten als voorgerecht. Deze week heb ik mijn eigen variatie hierop gemaakt. In het originele recept, wordt er gebruikt gemaakt van bloem om de soep te binden, maar aangezien ik ook weer begonnen ben om koolhydraatarm te eten, heb ik dit niet in mijn soep gebruikt. Het is door het gebruik van slagroom een licht gebonden variatie geworden.
INGREDIËNTEN:
250 gram spekreepjes gerookt
2 dunne prei, gewassen en in dunne ringetjes gesneden
2 grote rode uien, in fijne stukken gesneden
2 tenen verse knoflook, in dunne plakjes
1 stukje verse gember, geraspt of fijngesneden
2 - 3 eetlepels pittige, grove Groninger mosterd van Marne,
(afhankelijk hoe pittig je de soep wilt hebben)
1/2 - 1 theelepel Kerriepoeder hot
250 ml verse slagroom, ongeklopt
2 groentebouillon blokken
1 liter water
EXTRA:
Soeppan
Koekenpan met antiaanbaklaag
Staafmixer
BEREIDING:
- Bak de spekreepjes in de koekenpan, zonder zonder toevoegen van boter of olie, tot ze knapperig zijn.
- Maak intussen de bouillon van de bouillonblokken en (gekookt) water.
( Neem gekookt water uit de waterkoker en giet dit in een maatbeker van 1 liter. Los hier de bouillonblokken in op)
- Haal de gebakken spekreepjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Giet het vet in de soeppan en bak hierin de uien zachtjes glazig
- Voeg de knoflook, kerriepoeder en gember toe en bak deze nog enkele minuten mee.
- Voeg bouillon en slagroom toe en de preiringen. Laat het geheel enkele minuten goed doorkoken.
- Pureer de groenten met een staafmixer, tot er een gladde romige soep ontstaat. De slagroom zal hierdoor iets dikker worden, maar ga niet te lang door met mixen.
- Voeg de spekreepjes toe en verwarm de soep hierna nog even
Eet smakelijk
TIP
Mocht je deze soep zelf gaan maken, kijk dan ook nog even in je koelkast wat je aan restjes groenten of dergelijke hebt die je eventueel aan de soep toe kan voegen.
Ik heb zelf een half bakje schoongemaakte en in plakjes gesneden kastanjechampignons, wat ik over had van de vorige dag, nog even in wat olijfolie gebakken, uit laten lekken en aan de soep toegevoegd. Dit paste er wonderwel prima bij en op deze manier had ik meteen wat meer eiwitten aan de soep toegevoegd.
Reacties
Reactie plaatsen