WOENSDAG 4 FEBRUARI 2026
Zelf ben ik de laatste weken weer heel erg gefocust op mijn eten en kan het dus niet uitblijven dat wanneer er een themadag is over een eetbaar product, ik daar aandacht aan wil besteden.
WAT IS EEN FRIKANDEL?
Het is een oer-Hollandse snack, gemaakt van vleesresten en kruiden, die gefrituurd wordt, voordat het gegeten kan worden. En waaruit bestaan die vleesresten dan? Een frikandel wordt gemaakt van kippenvlees, varkensvlees en soms een klein beetje paardenvlees. Dat het zou bestaan uit slachtafval, paardenvlees en uiers, koeienogen en zelfs darmen,is dus een fabel.
Het kippenvlees is separatorvlees, dit zijn de restjes vlees die aan het karkas blijven zitten, nadat de grotere delen van de kip afgesneden zijn. Verder wordt er kruiden. paneermiddel, bindmiddel, uien en smaakversterkers aan toegevoegd.
WEETJES:
* De bedenker van de frikandel is slagersknecht Gerrit de Vries uit Dordrecht, die deze snack in 1954 bedacht, wat eerst een gehaktbal in worstvorm was. Deze werd vijf jaar later door Jan Bekkers van de snackfabriek Beckers vervolmaakt. Bekkers vond zijn inspiratie bij de Amerikanen, waar de snackcultuur in opmars was en maakte van de frikandel een glad exemplaar van fijngemalen vlees. Tegenwoordig is er ook een vegetarische versie van de frikandel verkrijgbaar.
* Elk jaar worden er 600 miljoen frikandellen gemaakt.
* Per persoon eten we in Nederland gemiddeld 25 frikandellen per jaar.
* De frikandel wordt het meest verkocht in de vorm van frikandel speciaal. Dit is een variatie met curry of ketchup, mayonaise en uitjes
IS HET FRIKANDEL OF FRIKADEL?
De naam voor de snack is frikandel met een N. De frikadel, dus zonder N, is een Indische gehaktbal of Indisch gehaktgerecht ookwel Frikadel pan genoemd. Het is een makkelijk gerecht van gehakt gemengd met aardappelen, uien, ei en kruiden ( Knoflook, sambal, ketjap) en gebakken in de oven. Men noemt het ookwel de Indische versie van een gehaktbrood.
MIJN VOORKEUR
Ondanks dat ik snacks niet te versmaden vind, maar niet te vaak eet, want zo gezond is al die frituur niet, ook niet uit de airfryer, ben ik niet dol op een frikandel. Ik heb het nooit een lekkere snack gevonden, zelfs niet bedekt onder een laag saus, zoals de frikandel speciaal.
Frikadel pan daarentegen vind ik heerlijk en wordt hier in huis met regelmaat gemaakt. Niet de traditionele versie van half-om-half gehakt, maar van rundgehakt, want wij eten bij voorkeur geen varkensvlees. Maar soms maken we het ookwel van kippengehakt, wat mijn persoonlijke voorkeur heeft.
VOEDINGSWAARDE VAN DE FRIKANDEL?
Hieronder een overzicht van de kilocalorieën en macronutiënten van de frikandel, om een indruk te geven hoe "gezond" of "ongezond" deze snack is, uitgewerkt in variatie en bereidingswijze. EET SMAKELIJK!
| FRIKANDEL | AIRFRYER | GEFRITUURD | SPECIAAL | VEGETARISCH (airfyer/oven) |
| KILOCALORIEËN | 188,0 | 200,8 | 322,0 | 170,4 |
| VETTEN | 13,8 gram | 14,7 gram | 23,1 gram | 9,0 gram |
| VERZADIGDE VETTEN | 4,4 gram | 4,6 gram | 6,3 gram | 1,8 gram |
| KOOLHYDRATEN ' | 4,9 gram | 5,4 gram | 12,9 gram | 12,3 gram |
| EIWITTEN | 10,5 gram | 11,0 gram | 14,3 gram | 8,0 gram |
| VEZELS | 1,4 gram | 1,4 gram | 2,4 gram | 3,9 gram |
| ZOUT | 1,7 gram | 2,0 gram | 2,9 gram | 1,0 gram |
DE FRIKANDEL IN HET NIEUWS
Vandaag kwam in het nieuws dat men in Dordrecht een standbeeld ter ere van de frikandel wil realiseren. Er is deze week een petitie hiervoor gestart door Dordtenaar Tjarco van Raalte, waarbij hij steun vraagt voor het verwezenlijken hiervan. Dordrecht is tenslotte de "geboorteplaats" van deze typisch Nederlandse gewilde snack. Het standbeeld zou idealiter op 4 februari 2029 moeten worden onthuld, de 75ste verjaardag van de frikandel.
De petitie vormt het startpunt, om te kijken of mensen dit willen. Daarna worden alle overige stappen doorlopen: de plek, het ontwerp, de financiering. Met kinderen, kunstenaars en stemrondes. Het moet een beeld voor iedereen worden.
België heeft al een frikandel monument, dat staat in Brussel en Brugge heeft een standbeeld van een frieteter. Ook zijn er al monumenten voor de frietaaardappel Bintje in Friesland en voor het broodje braadworst in Thüringen. Dus zo'n gek idee is een standbeeld voor de frikandel nog niet, hoewel . . . . ?
Reactie plaatsen
Reacties